Les étapes de la vinfication du vin Domaine de Sarus

Les cuves

Le raisin a fermenté durant 18 mois dans des troncs coniques en chêne neuf, ce qui va apporter au vin un arôme boisé.



Le temps de vinification permet de structurer le vin pour le conserver.
Refroidissement

des raisins pendant 48 heures dans un camion frigo autour de 0°C pour préparer la pré-fermentation à froid


Yves Carcelle


C’est une terre de biodiversité où notre pèrea commencé à écrire les premiers chapitres d'une longue histoire.



Nos vignes

Reposent sur une terre légèrement vallonnée.
Le soleil chauffe leurs feuillages tout au long de la journée.

Fermentation avec délestages au début puis des remontages doux à la fin de la fermentation

 
 

Nous abordons la confection de nos vins, comme une oeuvre d'art.


est viticole depuis des siècles, son climat est idéal pour produire de grand vin.



sont multiples sur le domaine, il y a du Syrah, du Cabernet Sauvignon et du Carignan



sont faites à la main, les raisins sont mis en cagettes et triés sur table.



est idéal pour la gestation des raisins. Le soleil chauffe les grappes tout au long de l'année.



Le sol est d'argile et de rocaille, il est idéal pour la vigne.



du raisin a durée18 mois dans une cuve tronconique en bois de chêne.

   







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L'abus d'alcool est dangereux
pour la santé
Design et programmation
Grégoire Dalle